Ngày nay, Trà sữa đang dần chiếm lĩnh thị phần của thức uống đường phố với sự phát triển nhanh chóng và sự tiện lợi mang đến cho khách hàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm trà sữa thái xanh và trà sữa thái đỏ là loại trà sữa phổ biến nhất hiện nay.
Trà sữa Thái xanh thơm hương trà xanh và ngậy vị sữa, ăn cùng thạch hay trân châu là thức uống giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè oi nóng. Mekong Xuân Phúc hướng dẫn cách làm trà sữa Thái xanh đơn giản chị em có thể tự làm tại nhà.
Trà sữa Thái có tên tiếng Thái là Cha yen là một thức uống nổi bật trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Chùa Vàng. Trà sữa thái xanh thường có màu xanh, hương vị thanh mát, vị ngậy ngậy của sữa và vị chát chát của trà kết hợp tạo thành một món đồ uống hấp dẫn có tác dụng giải nhiệt. Mekong Xuân Phúc hướng dẫn chị em cách làm trà sữa Thái xanh đơn giản nhất, làm ngay được tại nhà.
Chúng ta hãy thử tìm hiểu những nguyên liệu nào tạo nên sức hấp dẫn của món trà sữa Thái xanh này nhé!
Mục lục
Bước 1: Ủ trà
Cho 10g trà thái xanh vào túi vải lọc trà + 1 lít nước sôi cho vào bình ủ. Bắt đầu ủ trà 20 phút, sau đó lọc bỏ bã trà, đổ nước trà vào ca và đong thêm cho đủ 1 lít nước.
Bước 2: Nấu thạch
Trộn đều hỗn hợp: 1 gói rau câu dẻo + 150g đường vào nhau.
Nấu sôi nồi nước trà thái xanh 1 lít đã được ủ 20 phút ở bước 1. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tắt bếp, rồi cho từ từ hỗn hợp đã trộn vào, bạn nhớ vừa cho hỗn hợp vào vừa khuấy đều cho hỗn hợp tan hết nhé.
Bật bếp nấu cho đến khi bạn thấy hỗn hợp sôi trở lại, tiếp tục bấm giờ nấu thêm 5 phút để rau câu chín, trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy.
Bước 3 : Để nguội 30 phút, sau đó bảo quản ngăn mát. Lấy dao chắn thạch cắt thạch thành hạt lựu 0.5cm.
Mách nhỏ cho bạn: Để có được một ly trà sữa thái xanh thơm ngon, thạch rau câu được làm từ lá dứa chính là lựa chọn tuyệt vời nhất. Cái vị dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt mang mùi thơm đặc trưng của lá dứa chắc chắn sẽ khiến cho cốc trà sữa của bạn thơm ngon khó có thể chối từ.
Còn bạn nào thích ăn với trân châu có thể tự làm 2 loại trân châu đơn giản dưới đây.
Có khá nhiều công thức cũng như nguyên liệu để làm được những hạt trân châu ăn kèm khi uống trà sữa như bột năng, bột sắn hay bột mì.
Thế nhưng để hạt trân châu có dẻo nhất, mềm mại và thơm nhất đồng thời có phần khác biệt so với những loại trân châu hiện có, bạn nên sử dụng bột năng cùng bột cacao cho riêng mình. Mặc dù so về chi phí, bột năng có thể đắt hơn các loại bột kia một chút nhưng lợi ích nó đem lại sẽ lớn hơn rất nhiều.
– NGUYÊN LIỆU:
+ Bột năng: Bạn có thể tìm mua dễ dàng ở các cửa hàng tạp hóa hay siêu thị với mức giá tương đối rẻ. Chú ý hạn sử dụng cũng như độ tin cậy của nhãn hàng.
+ Bột cacao: Bột cacao được bán khá phổ biến ở những cửa hàng chuyên nguyên liệu cửa hàng làm bánh, thế nên bạn có thể tới đây và hỏi mua chúng mà không cần tìm hiểu quá nhiều.
+ Đường tinh luyện: Chọn loại đường cát, trắng và đảm bảo vệ sinh. Bạn cũng có thể thay thế bằng mật ong nếu thích.
– HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TRÂN CHÂU ĐEN:
Bước 1: Cho bột năng và bột cacao ra một bát tô to với tỷ lệ 2 bột năng – 1 bột cacao. Với tỉ lệ này, bạn có thể cân nhắc làm tùy vào số khách hàng cũng như số sản phẩm. Sử dụng một cái rây hoặc một dụng cụ lọc để lọc cho bột thật mịn ra một bát khác.
Bước 2: Cho nước nóng vào tô rồi dùng tay đảm bảo vệ sinh nhào bột cho thật kĩ. Chú ý đây là bước quan trọng nhất để có được một thành phẩm ưng ý. Trong quá trình nhào bột, bạn sẽ cân được lượng nước phù hợp để bột có độ dẻo phù hợp, không quá khô và cũng không quá nhão.
Bước 3: Sau khi nhào bột đều, để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút cho nguội rồi tiếp tục dùng tay nặn bột thành những viên nhỏ. Lưu ý là trước khi nặn, bạn nên xoa lòng bàn tay mình với một chút bột năng để trong quá trình nặn không bị dính.
Bước 4: Bắc một nồi nước lên bếp, vặn to lửa tới khi nước sôi thì thả hết trân châu vào nồi nấu cho tới khi hạt trân châu nổi lên. Chú ý là trong khi nấu luôn phải cùng đũa hoặc muôi đảo thật đều cho trân châu không bị dính.
Bước 5: Chuẩn bị một bát nước đường hoặc mật ong tùy sở thích và điều kiện. Ngay sau khi hạt trân châu nổi lên, dùng muôi lỗ vớt hạt rồi thả luôn ào bát nước đường. (Có thể thả vào bát nước đá để trân châu được giai, giòn hơn và bị dính).
Bước 6: Để ngâm như vậy trong khoảng 10 phút là hạt trân châu đã nguội, ngấm vị ngọt và sẵn sàng được sử dụng.
Thế là thứ trân châu thượng hạng đã hoàn thành.
Trân châu trắng là món topping cực ngon, cực hút khách hàng của các quán trà sữa Gongcha, Phúc Long, KOI…
Trân châu có dạng viên tròn đẹp mắt như hạt châu, vị ngọt dịu, dai dai giòn giòn, khi nhai rất đã miệng. Nếu đã yêu thích trà sữa trân châu, thì không thể bỏ qua món thạch cực ngon này với cách thực hiện cũng vô cùng nhanh và dễ. Đảm bảo thành công ngay.
– NGUYÊN LIỆU
Chuẩn bị nguyên liệu gồm:
3gr rau câu giòn
20gr rau câu dẻo
250gr đường trắng
1 lít nước.
– HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TRÂN CHÂU TRẮNG
Bước 1:
Trộn phần rau câu dẻo với đường cát, rồi tiếp tục cho vào nước khuấy đều cho tan hết đường. Bạn có thể cho thêm 1 ống hương vani để làm diệu đi vị tanh từ bột rau câu nếu thích. Sau đó đem nồi lên đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt vừa lại là được.
Bước 2:
Chuẩn bị một tô nước đá và một ít dầu ăn. Cho dầu ăn vào trong tô nước đá (không cho đá viên vào khi đã cho dầu ăn, có thể làm cho dầu đông và vón cục). Quan trọng là có được phần tách lớp dầu ăn và nước đá để có thể tạo hình viên tròn cho trân châu.
Bước 3:
Cho hỗn hợp rau câu đang nóng vào bình có đầu nhỏ để có thể nhỏ giọt tạo hình, ở đây mình dùng chai tương ớt rửa sạch, bạn có thể dùng các hũ nhựa đựng tương ớt như các quán bún, phở để tạo hình. Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều, sau đó sẽ chìm xuống phần nước đá để đông cứng lại, thành viên trân châu thành phẩm.
Bước 4:
Sau khi bắt xong hạt trân châu trắng, rửa sạch dầu ăn với nước lạnh để thu được phần trân châu trắng thành phẩm. Để bảo quản trân châu ngon, bạn thêm vài giọt nước cốt chanh và một ít đường trắng trộn đều làm nước ngâm.
Thành phẩm hoàn tất, bạn có thể pha liền một tách trà chanh và cho phần trân châu vào làm topping rồi thưởng thức.
Bước 1: Pha trà Thái xanh khô với 2 lít nước sôi. Ủ trà trong 20 phút để trà được ngấm và ra hết chất tinh túy của nước cốt. Ủ xong chắt lấy nước cốt.
Phần bã để nguyên trong ấm, đổ 1,5l nước nguội vào khuấy đều cho ra hết nước, lọc bỏ bã và đổ vào phần nước cốt trà đã thu được trước đó (lúc này trà có màu xanh đen khá đậm)
Bước 2: Sau đó thêm sữa sạch và đường hòa tan vào, trà sẽ chuyển sang màu xanh cốm đẹp mắt, màu xanh non đặc trưng, rồi rót ra các ly cho thêm thạch (hoặc trân châu), cho thêm xíu đường và khuấy đều để trà thái có được độ ngọt vừa ý, để lạnh hoặc thêm đá vào và thưởng thức.
Trà sữa thái xanh có hương vị thơm dịu, vị chát nhẹ của trà và ngậy ngậy của sữa đặc kết hợp những miếng thạch giòn, dai rất thích hợp cho những ngày hè oi nóng.
Món trà sữa Thái xanh tự tay làm đúng là hấp dẫn hơn đúng không nào, với những cách tự làm tại nhà bạn còn có thể tự sáng tạo thêm với những nguyên liệu yêu thích mà ngoài hàng không có nhé. Hơn nữa tự điều chỉnh độ ngọt hay béo tùy thích và cực kỳ tiết kiệm chi phí mà còn thỏa thích dùng nữa.
Giá của 1 ly trà sữa Thái xanh không quá mắc nhưng cũng không phải rẻ như những loại nước giải khát thông thường khác nên việc tự làm ra những ly trà sữa Thái thơm xanh ngon để tự thưởng thức, bạn còn có thể tiết tiệm được khá nhiều với cách tận hưởng tại nhà như thế.
Lưu ý: Đối với trà sữa Thái xanh nên lựa chọn loại trà xanh của Thái (có thể mua tại các cửa hàng chuyên đồ Thái) sẽ cho màu xanh đẹp mắt và vị đậm đà đúng chuẩn Thái bạn nhé.
1. Cách làm trà sữa Thái xanh của những người có kinh nghiệm có một mẹo để bột thạch tránh bị vón cục đó là không để đường riêng, bột thạch riêng
2. Lá dứa có thể thay bằng các vị yêu thích khác như chanh dây, phô mai… Tùy theo sở thích của bạn
3. Cách làm trà sữa thái xanh muốn thơm ngon, bạn nên nấu rau câu trước, sau đó hãy bắt đầu nấu trà xanh thái, để khi trà thái vừa nấu xong đủ nguội để uống thì thạch cũng vừa đông, rất hợp lý và nhanh chóng mà không cần chờ đợi thêm.
4. Nếu không có thời gian nấu thạch, hoặc không đủ nguyên liệu, bạn có thể mua túi trân châu sống và về nấu để uống cùng trà xanh thái, cũng rất tiện và nhanh. Tuy nhiên theo chúng tôi thì trà sữa Thái xanh ít vị ngọt hơn trà sữa thông thường nên hợp với nhân uống kèm là các loại thạch mát lạnh mềm mịn hơn là trân châu. Vì thế nếu có thời gian bạn vẫn nêu nấu thạch để uống kèm.
5. Bạn có thể thay thế trà thái xanh bằng túi trà thái đỏ, mùi vị và cách làm trà sữa thái xanh không hề khác biệt, chỉ có màu sắc trà là khác nhau. Bạn có thể linh động trong cách làm trà sữa thái xanh bằng các loại trà khác.
