Cách làm kem tươi whipping cream đơn giản tại nhà không cần máy. Loại kem được mệnh danh quốc dân được các chuyên gia ngành F&B ưa chuộng. Sau đây là cách hướng dẫn làm Whipping Cream tại cách bảo quản đặc biệt không hư trong 1 tháng.
Mục lục
Kem tươi (Whipping Cream) được mệnh danh là tên quốc dân ai ai cũng biết trong ngành F&B. Chúng ta có thể thấy kem whipping cream ngay tại các cửa hàng làm bánh kem. Với dòng kem tươi whipping cream này thường rất dễ bắt gặp và được họ ứng dụng rất tốt. Được làm từ nguyên liệu chính là sữa bò nguyên chất. Được các chuyên gia ngành F&B sử dụng như một nguyên liệu ưa chuộng.
Kem tươi whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và hoàn toàn không chứa đường. Hương vị beo béo mùi thơm thơm đặc trưng của kem sữa, tan rất nhanh trong miệng. Thường được chuyên gia ứng dụng trong cách làm kem tươi. Như whipping cream, trang trí bánh kem, kem sữa tươi whipping cream, bánh mousse, làm bánh pudding… Dưới đây có hai cách đơn giản tự làm whipping cream tại nhà.
Kem tươi Whipping Cream được sử dụng phổ biến để ứng dụng trong việc làm bánh cũng như pha chế. Có thể nói là một nguyên liệu quốc dân được anh em F&B yêu dùng. Với kem tươi Whipping anh em tha hồ sáng tạo với những đứa con tinh thần của mình. Thông thường họ làm tại các quán lớn, tần suất sử dụng nhiều. Nên không có nhiều thời gian tự làm Whipping cream. Cách dùng thông dụng nhất là sử dụng Whipping có sẵn trên thị trường. Ví dụ như: Whipping Cream Anchor, Richs Dairy Whipping Cream 35% FAT, …
Nếu bạn sử dụng kem whipping cream tần suất ít với lượng dùng ít. Hãy thử sức làm whipping cream tại nhà bạn có thể tham khảo hai cách đơn giản dưới đây.
Bạn đã sẵn sàng bắt tay vào chiến làm nên thành phẩm kem sữa tươi whipping cream chưa? Hãy cùng chúng tôi tham khảo và chuẩn bị nguyên liệu dưới đây nhé.
Sữa tươi nguyên chất (bạn có thể dùng loại ít đường hoặc không đường tùy khẩu vị). Khách mình thì ưa dùng loại không đường: 180ml.
Bơ nhạt, không muối: 110g.
Xem thêm: Các loại whipping
5 bước đơn giản làm kem whipping cream tại nhà với những nguyên liệu dễ dàng chuẩn bị:
Bước 1: Chuẩn bị nồi thật sạch đảm bảo khô ráo, bắt bếp cho sữa tươi cùng bơ nhạt đã chuẩn bị vào nồi. Đun lửa vừa đảo đều tay đến khi sữa và bơ quyện vào nhau. Sau đó tắt lửa, không đun sôi để nguội.
Bước 2: Đổ hỗn hợp bơ sữa vừa đun để nguội vào máy xay 2 phút. Sau đó bỏ vào hộp để ngăn mát qua đêm.
Bước 3: Qua 1 đêm, chuẩn bị tô đánh Whipping để lạnh ngăn đông 15 phút. Lấy thành phẩm trong ngăn mát ra. Cách đánh whipping cream chuẩn form là Khuấy đều hỗn hợp trước khi cho vào tô đánh whipping cream.
Bước 4: Cách đánh bông kem tươi chuẩn form là sử dụng máy đánh trứng. Đầu tiên chỉnh chế độ thấp nhất 30s.
Sau đó cho 1 muỗng đường bột vào đánh tốc độ cao hơn trong 30 phút. Cuối cùng đánh chế độ thấp trong 1 phút.
Bước 5: Thành phẩm làm whipping cream handmade đông đặc và mịn màng đã hoàn thành.
Cách làm whipping cream bằng tay không cần máy đơn giản hơn cách làm kem whipping bằng máy trên, dưới đây là công thức làm Whipping Cream với nguyên liệu nước cốt dừa với cách đánh kem tươi bằng tay đơn giản không cần dùng máy đánh trứng, tuy nhiên cách này hơi mỏi tay hơn cách trên nha.
– Lon nước cốt dừa để ngăn mát qua đêm :400g ( mình dùng loại này: wonderfarm, các bạn có thể dùng loại nào tiện nhất là được)
Với nguyên liệu này mình để ngăn mát qua đêm sẽ giúp phần chất béo và nước dừa tách lọc, rời hẳn khỏi nhau. Nhưng có điều thú vị ở phần này bạn không thể đi đường tắt mà bỏ hẳn vào ngăn đông đâu nhé, vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng tách nước dừa và chất béo.
– Mật ong: 20ml
– Đá
Bước 1: Chuẩn bị lon nước dừa đã để ngăn mát cho vào tô.
Bước 2: Lấy tô đựng khác to hơn cho nước đá vào ⅓ cho ít nước vào.
Bước 3: Để tô nước dừa đã chuẩn bị lên tô đá và dùng dụng cụ đánh đều tay.
Bước 4: Sau 3 phút cho mật ong đã chuẩn bị trước, bước này tùy khẩu vị mà bạn có thể bỏ thêm nha. Đánh đến khi kem tạo thành chóp là đạt nhé.
Whipping Cream (kem tươi) nguyên liệu được ưa chuộng nhất từ ngành bánh đến ngành nước. Có thể nói thiếu gì cũng được nhưng đừng thiếu Whipping Cream. Với nhiều ưu điểm như vậy tuy nhiên em này có điểm trừ cực to là khó chiều khó bảo quản.
Các bạn dùng qua chắc đọc đến đây đều công nhận, kỹ lắm tối đa em này bảo quản được 1 tuần. Nhưng đừng vội nản nhé vì Mekong Xuân Phúc có được kinh nghiệm tu luyện trong 15 năm hoạt động ngành F&B, không biết Mẹo này hữu ích không nhưng dùng hiệu quả lắm. Cùng theo dõi bài chia sẻ bên dưới nhé.
Khi đi siêu thị bạn có băn khoăn việc lựa chọn Whipping Cream size to và size nhỏ chưa? Nếu size nhỏ dùng sẽ lỗ, còn size to lại rất tiết kiệm nhiều khi ngay cả size nhỏ mua cũng thấy lãng phí nên tự làm luôn.
Tất cả vấn đề trên chung quy là vì hai chữ “Bảo Quản”. Dù mua Whipping Cream (kem tươi) có sẵn hay tự làm điều có khó khăn gây trở ngại đến người tiêu dùng. Nhưng với 2 mẹo dưới đây anh chị có thể bảo quản cả tháng mà không lo hư hỏng rồi đấy nhé. Tiết kiệm được nhiều chi phí và một phần tránh được lãng phí.
Khi mua về bạn khui hộp và sử dụng bình thường, đến khi sử dụng xong với mẹo thứ nhất các bạn có thể sử dụng chai thủy tinh đã được sát trùng bằng nước sôi hay cách nào khác, để khô ráo nước. Tùy theo sử dụng tần suất nhu cầu mỗi người mà chiết chia nhỏ ra thành bao nhiêu chai để tiện lợi nhất khi sử dụng, với nhu cầu của mình dung tích được chia làm 3 chai dung tích khác nhau: 100ml, 320ml, 450ml.
Sau khi đã chiết ra thành từng chai dung tích nhỏ lẻ, các bạn có thể bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh, chai được đưa vào tủ lạnh bảo quản sâu bên trong tránh để bên ngoài ra vào tiếp xúc vào cửa tủ lạnh nhiều.
Khi lấy sử dụng thì lựa chọn dung tích phù hợp nếu còn dư khi rót ra thì cần lưu ý dùng khăn giấy lau sạch miệng chai, rồi tiếp tục bảo quản đặt vị trí sâu bên trong ngăn mát. Với cách này có thể giúp các bạn bảo quản ít nhất 1 tháng. Hãy thử cách này và cho mình xin kết quả nha.
Khi mua sản phẩm Whipping Cream từ cửa hàng về, mở nắp sử dụng các bạn hãy nhớ đến hai mẹo này của mình nhé. Nếu bạn thấy mẹo 1 không đủ dụng cụ bảo quản thì hãy thử cách hai này nhé sẽ đơn giản hơn tuy nhiên hiệu quả mình thấy không bằng cách một nhưng cũng bảo quảng lâu lắm.
Khi khui sản phẩm ra sử dụng, lưu ý nhớ lau sạch phần vòi dùng để rót Whipping ra.Với cách này, thay vì dùng phần nắp thông thường, mọi người nên cắt một lỗ nhỏ ở tai hộp để rót ra. Sau khi rót, mình lau sạch phần đầu vòi sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào túi zip và tương tự mẹo một bảo quản trong tủ mát, nhớ đúc thành phẩm vào sâu bên trong để tránh bên ngoài hơi lạnh của việc đóng cửa tủ lạnh thường xuyên bất ổn định. Ngoài ra, tủ lạnh càng vô trùng, sạch sẽ, ít đồ, ít thực phẩm thì sẽ càng giữ được Whipping lâu hơn.
Bài chia sẻ Mekong Xuân Phúc đến đây là hết, chúc các bạn thành công với cách làm cũng như hai mẹo bảo quản được chia sẻ bên trên nhé. À nếu bạn là người mở quán thì nên mua các loại Whipping Cream có sẵn trên thị trường đi nha (ví dụ: Anchor, Rich’s, EMBORG, …) vì điều đó giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí nhiều hơn là làm ở nhà đấy.
